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不銹鋼制品在營(yíng)業(yè)廚房領(lǐng)域中的應用
發(fā)布者:不銹鋼管廠(chǎng)(www.freedatinginperth.com) 發(fā)布時(shí)間:2022/6/21 閱讀:649

 現代營(yíng)業(yè)用廚房是由水槽、燃氣灶爐、切菜平臺、平面板、容器類(lèi)、電冰箱、制冰機和餐具洗滌干燥機等組成,幾乎都是不銹鋼制造的。為了維持清潔,不銹鋼的清潔成為重點(diǎn)。在材料方面,較多的使用代表型304不銹鋼 ,由于鎳原材料價(jià)格上漲帶來(lái)不銹鋼價(jià)格的上漲,在本領(lǐng)域展開(kāi)了對鐵素體系列鋼種的研討和開(kāi)發(fā)。為了滿(mǎn)足承受水沖洗,刷洗的耐腐蝕性,要求所用材料應具有鐵素體不銹鋼系列430LX以上的耐腐蝕性。


 所用水槽與家庭用的相比較,必須有足夠的深度和寬度。起先是采用焊接結構,之 后采取沖壓拉深工藝加工制造。炊事平臺和燃氣爐灶使用不銹鋼制造,家庭用爐灶噴嘴多數是使用不銹鋼制造,而營(yíng)業(yè)用爐灶噴嘴不能形成批量化生產(chǎn),仍以普通鋼鑄鐵較多,只有一部分使用不銹鋼制造。


 平臺和容器類(lèi),從開(kāi)始自上到下全都是不銹鋼制造。營(yíng)業(yè)用廚房使用了大量的不銹鋼,其鋼板表面是經(jīng)過(guò)所謂的No.4加工研磨而制成的。起先不銹鋼生產(chǎn)廠(chǎng)的產(chǎn)品出廠(chǎng)時(shí),其代表型表面加工為2B和BA級,因這些表面容易產(chǎn)生劃傷,影響外觀(guān),所以改為使用No.4級加工研磨方法,使劃傷不易顯現。


 營(yíng)業(yè)用的電冰箱和家庭用(以普通鋼和樹(shù)脂為主體)的不同,其內外裝飾從來(lái)都用不銹鋼不銹鋼制造。內外鋼板之間以聚氨酯作為隔熱材料進(jìn)行填充。電冰箱門(mén)表面從耐指紋性的觀(guān)點(diǎn)考慮實(shí)施透明涂裝。近年來(lái),為了降低成本,多數是原樣地使用不銹鋼。但是,其表面必須施行No.4的研磨表面加工。


 制冰機,其內裝和外裝從來(lái)都是用不銹鋼制造。內箱是處在低溫環(huán)境,由于鐵素體不銹鋼系列的低溫脆化問(wèn)題,而使用了奧氏體系列的代表鋼種SUS304不銹鋼。近年來(lái),鐵素體系列鋼種中的高純化品種,已經(jīng)被確認在冷凍室程度的環(huán)境下可以使用。從降低生產(chǎn)成本考慮亦有使用SUS436L的。門(mén)表面采用No.4研磨精加工并施以透明涂裝。


 餐具洗滌器,近年來(lái)大幅度增加?稍90℃左右高溫中洗凈,它已成為學(xué)校食堂、賓館餐廳、大型酒店等在衛生方面的必需品。使用鋼種為SUS304不銹鋼,餐具洗滌器內的底部大盤(pán),大多數是使用大型壓床進(jìn)行深拉深加工而成。上部?jì)认涫呛附咏Y構組裝而成。


 在營(yíng)業(yè)廚房領(lǐng)域中,一部分使用抗菌不銹鋼。1995年在日本國內,發(fā)生了O-157食物中毒事件。不久,日新制鋼公司開(kāi)發(fā)的抗菌不銹鋼引起轟動(dòng)。它是在不銹鋼中加入銅元素,水附在鋼材表面,則溶出銅離子,據說(shuō)是有抗菌的效果。還有JFE制鋼公司在鐵素體系列不銹鋼SUS430的基礎上加入了銀元素,也開(kāi)發(fā)成功抗菌不銹鋼。

 
 

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